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Enogastronomia

14/07/2011 | Frango com limão e alcaparras

Frango com limão e alcaparras
Ingredientes:

- 4 filés de frango grandes ou 8 pequenos, temperados a gosto com sal, alho e pimenta;
- 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 1 colher de sopa de Olio di Oliva Paganini
- 1/3 de xícara de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 1 1/2 colher (sopa) de Alcaparras Paganini
- Fatias de limão para decorar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa frigideira antiaderente, derreta 1/2 colher de manteiga com 1/2 colher de azeite. Quando a manteiga parar de espumar, acrescente metade dos filés e frite em fogo baixo até dourar dos dois lados. Reserve numa travessa. Aqueça o azeite restante com mais 1/2 colher de manteiga frite o frango que sobrou. Adicione o vinho e deixe ferver sobre o fogo algo até reduzir pela metade. Abaixe o fogo e adicione as raspas de limão e as alcaparras. Corte o restante da manteiga em pedacinhos e misture ao molhinho da frigideira. Sirva este molhinho ainda quente sobre os filés de frango e coloque umas fatias de limão para decorar.

Sirva com salada, arroz e legumes.

Dica: Este molho também combina com peixes em geral.

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