Siga-me

Enogastronomia

Ingredientes

Polenta

• 500ml de leite
• 200g de Polenta Paganini
• 300ml de água
• 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão
• 100g de creme de leite fresco
• 200g de queijo meia cura ralado grosso
• Sal a gosto

Molho de Cogumelos

• 30g de Funghi Porcini Secchi Paganini
• 2 colheres de (sopa) cheias de manteiga
• Sal a gosto
• Azeite com Tartufo (trufa negra) Paganini a gosto

Ragu de Carne

• 300g de coxão mole cortado em pedaços grandes
• 4 tomates cortados em pedaços
• 3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini Il Grezzo
• 300g de Molho de Tomate Al Basilico (Manjericão) Paganini
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 1/2 xícara de aipo picado
• Sálvia a gosto
• Salsa a gosto
• Cebolinha a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Polenta: Em uma panela, refogue a manteiga, a cebola e o alho. Acrescente o leite e a água. Quando começar a ferver, acrescente a polenta e mexa sempre. Quando a polenta estiver desgrudando do fundo da panela, coloque o requeijão e o creme de leite. Acerte o sal, se necessário. Em um refratário grande, coloque a polenta, depois uma camada do queijo meia cura ralado. Em seguida, mais uma camada de polenta e termine com mais queijo. Coloque 5 minutos no forno pra gratinar.
2. Molho de cogumelos: Hidrate o funghi em água por 30 min e corte-o finamente. Em uma frigideira, derreta a manteiga e, em seguida, coloque o funghi e refogue. Acrescente o sal. Na hora de servir, coloque o azeite com tartufo.
3. Ragu de Carne: Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Coloque a carne e deixe cozinhando. Na sequência, coloque o tomate, o molho de tomate, o aipo e a pimenta. No final, acrescente a salsa, a sálvia e a cebolinha.
4. Para servir: Sirva a polenta, adicione o molho de cogumelos e o ragu de carne.

Fonte: Paganini Gastronomia