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Enogastronomia

04/08/2011 | Carpaccio Tonnato

Carpaccio Tonnato

Ingredientes:

- 1 lata de atum
- 1 punhado de Alcaparras Paganini
- 1 xícara de maionese
- 1 filé de anchova ao óleo
- 1 xícara de caldo de legumes
- Fatias de carpaccio
- Queijo parmegiano

Modo de preparo:

Faça um molho, passando no processador o atum com seu óleo, as alcaparras lavadas, a maionese, a anchova e o caldo de legumes. Coloque o molho no fundo do prato. Disponha as fatias de carpaccio. Decore com alcaparras e lâminas de parmegiano.

Sirva com torradas.

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Radialista e Bacharel em Administração de Empresas pela UFRGS, Ricardo Orlandini, começou sua vida profissional aos 17 anos em 1975, ingressando como operador de áudio na Rádio Continental de Porto Alegre, AM 1120, do Sistema Globo de R&aacut... Leis Mais
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