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Joka Pimenta

O Zabaione (Zabaglione) é uma sobremesa oriunda da Itália e acompanha bem sorvetes, bolos e algumas tortas. Ao festejar-se um casamento, manda a tradição italiana que se ofereça aos noivos um belo Zabaione! Isso significa que os recém-casados devem ser fortalecidos para os próximos dias de excessos amorosos! De fato, o Zabaione é um possante estimulante físico. É o equivalente à nossa popular gemada da qual também se contam maravilhas como fortificante.

ZABAIONE QUENTE

Ingredientes:

• 8 colheres de sopa de açúcar
• 8 gemas
• 8 colheres de sopa de vinho Marsala ou champagne também

Modo de preparo:

• Bata o açúcar com as gemas, até triplicar de volume. Leve a vasilha ao banho-maria, continue batendo e acrescentando o vinho aos poucos, até engrossar e formar uma pasta homogênea;
• Sirva imediatamente em pequenos cálices. Há quem acrescente uma pitada de canela.

ZABAIONE GELADO

Ingredientes:

• 7 gemas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
• 1/3 xícara (chá) de licor Strega
• 1 xícara (chá) de creme de leite grosso, sem soro

Modo de preparo:

• Coloque uma panela para banho e nela as gemas, o açúcar e a água;
• Cozinhe, em fogo baixo, mexendo vigorosamente, sem parar, até obter uma gemada grossa e espumosa;
• Junte o licor, sem parar de mexer;
• Retire do fogo e coloque a panela, imediatamente, numa vasilha com água e gelo;
• Bata o creme de leite até ficar bem consistente e junte á gemada;
• Coloque em pequenas taças e leve para gelar antes de servir.