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Joka Pimenta

Ingredientes:

Para o molho

• 8 unidades de sobre coxa ou coxa de frango
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de alho triturado
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda (boa)
• 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
• sal q.b. (ao gosto)
• pimenta branca moída na altura

Para o molho

• 750 grs. de peras
• 2 dl de água (1 xícara)
• 50 grs. de açúcar em pó
• 4 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
• sumo de 2 limões
• casca ralada de 2 limões
• 1 molho de espargos verdes cozidos a vapor

Confecção:

Primeiro o molho: ponha numa caçarola as peras descascadas, limpas de sementes e cortadas em fatias, não muito finas, juntamente com o resto dos ingredientes.
Tape a caçarola e cozinhe em lume baixo durante 15 minutos, mexendo de vez em quando para que não peguem.

Quando as peras estiverem macias, passe com o batedor até obter um puré.
Unte um pirex com manteiga.
Tempere o frango com os ingredientes.
Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC) cerca de 25 minutos, voltando o frango de vez em quando para que corem por igual.

Sirva o frango com o molho de peras e acompanhe com espargos cozidos.

Rendimento: 4 porções

Bom Apetite!