Joka Pimenta
25/07/2013 | Arrumadinho de carne seca
Ingredientes
- 500g de charque dianteira;
- 250g de feijão verde;
- 50g de farinha de mandioca;
- quatro dentes de alho bem picadinhos;
- dois tomates;
- uma cebola picada;
- meio maço de coentro picado.
- sal a gosto.
- Azeite e vinagre suficientes para regar o vinagrete que acompanha o prato.
Modo de preparo
Cozinhe o feijão em um litro de água com sal a gosto. Leve a charque para ferver em dois litros de água. Depois de levantar fervura, deixe ferver por mais dez minutos. Depois de cozida, corte-a em cubinhos. Refogue a charque no óleo. Cuidado para que não fique muito frita ou crocante.
Para fazer a farofa, refogue na manteiga os quatro dentes de alho bem picadinhos. Quando estiverem dourados, acrescente a farinha. Misture tudo e está pronta a sua farofa.
O prato é servido com vinagrete: pique o tomate, o coentro e a cebola e tempere com sal, azeite e vinagre.
O arrumadinho fica pronto ao decorar o prato: coloque o feijão embaixo de tudo. A farofa por cima do feijão. Depois, a charque cobrindo o feijão e por cima de tudo o vinagrete.
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