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Joka Pimenta

Ingredientes da massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de café de sal
• 1 xícara de manteiga gelada cortada em pedaços
• 3 colheres de sopa de leite ( pode ser água em lugar de leite e eu sempre preciso mais do que 3 para dar o ponto, varia de 3 a 6 )
• 1 ovo batido para pincelar

Ingredientes do recheio:

• 1/4 de xícara de azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
• 1 3/4 de xícara de palmito picado
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1/4 de xícara de azeitona verde picada
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
 

Modo de preparo:

Massa (dois jeitos de fazer):

Primeiro:

1. Coloque a farinha o fermento e o sal em uma tijela e misture bem, acrescente a manteiga em pedacinhos e misture com duas facas até que se transforme em uma farofa.
2. Junte o leite e amasse até formar uma massa lisa.
3. Embrulhe com magipack e leve à geladeira por 30 minutos.

Segundo:

1. Coloque a farinha, o fermento, o sal e a manteiga no master e ligue, quando virar uma farofa, vá pingando o leite, ligando e desligando o master.
2. Num instantinho a massa fica ótima.
3. Embrulhe com magipack e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

1. Aqueça o azeite e frite a cebola, junte os tomates e tampe até que eles se desmanchem, acrescente o palmito e a farinha dissolvida no leite.
2. Cozinhe no fogo baixo mexendo sempre para não empelotar até engrossar.
3. Retire do fogo e junte as azeitonas e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta do reino.

Ligue o forno

Abrindo a massa:

1. Abra 2/3 da massa e forre com ela o fundo e as laterais de uma forma de abrir de 26 cm de diâmetro. Pode ir emendando a massa porque é uma massa de manteiga e não tem problema que as emendas não aparecem.
2. Coloque o recheio e coloque a forma na geladeira .
3. Abra a massa restante entre duas folhas de papel manteiga,ou duas folhas de magipack do tamanho da forma.
4. Cubra a torta, una bem as laterais e com as sobras da massa decore como quiser.
5. Pincele com o ovo batido e faça um corte com a faca no meio para que saia o vapor.
6. Coloque no forno 200 graus pré-aquecido por 20 minutos ou até que doure.

Essa massa é uma delícia e pode ser usada com qualquer recheio.
Frango, camarão...

DICA: Tortas salgadas sempre vão bem com salada de folhas , e pode substituir por um almoço ou jantar.